騰氏水產商務網報道：28日,由中國文化出版社出版的《小龍蝦烹飪師操作手冊》《營養師與配餐師操作手冊》舉行首發式。
據介紹,潛江市2015年小龍蝦產業綜合產值已突破100多億元,在小龍蝦產業鏈中,小龍蝦餐飲業是整個產業發展的源動力之一,小龍蝦烹飪師也成為小龍蝦產業鏈中的核心工種之一.以潛江油燜大蝦、潛江蒜蓉蝦、北京麻辣小龍蝦、盱眙十三香龍蝦等名菜為代表的小龍蝦美食風靡全國.經過幾代名師的反復研究實踐,逐步形成了選料考究、技法多樣、制作精良的小龍蝦烹飪技藝。
該書由潛江龍蝦職業學院院長李加紅、市水產局副局長張遠華等人潛心研究,共同編撰出版,是全球第一本小龍蝦烹飪師行業專著,是一套應用型指導手冊.該書圖文并茂,科學翔實地記錄、整理、規范了小龍蝦烹飪和美食的操作要領,極具實用性及指導性.該套書籍的出版,填補了我國小龍蝦職業技能培訓的空白。
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